اكلات عراقية لاتنسى

[نورالعراقية]

اكلات عراقيه لاتنسى


طبعاا كلنا نحب الطبخات العراقيه وكل الطبخات طيبه ، بس اكو طبخات منكدر ننساها مهما طال الزمن
واهم هذه الطبخات

1_ الدليميه

تطبخ الدليميه من اللحم ولكن بقطع كبيره وتصب في صحون كبيره جداا ويوضع فيها طبقه من خبز التنور الطين الحار وتنقع بماء اللحم ( التشريب ) وتوضع فوقها طبقه من الارز واللحم وتقدم حااره








2- ثريد البامياا
بعد طبخ مرق البامياا تقوم بوضع قصات من الخبز ( الثريد ) ويوضع فوقها المرق ويفضل طبخها على ضلوع الغنم






3- السمك المسقوف

وتنتشر هذه الاكله في كاافة ربوع وطننا الغالي وتقدم حاره مع الطرشي والخبز الحاار











4- الكباب

وهذه الاكله المفضله للجميع وخصوصا بالسفر نلاحظ اغلب المطاعم تقدم اجود انواع الكباب من اجود اللحوم العراقيه وتشتهر محافظة السليمانيه بتقديم اطيب انواع الكباب






طبعا عدا المشاوي المعروفة العراقيين يعشقون بيض الغنم





5- البامياا اليابسه

البامية ياجماعه فن قائم بذاته ... طبعا العراقيين من جيل جدتي كانوا ييبسون البامية على شكل عناقيد و تخزينها .. لكن البامية الطازة في موسمها مع الثوم و لحم الغنم و الطعم الحاد الحامض.. مع الرز الابيض (التمن) وبالاخص الحكاكة (اسفل القدر المشبعة بالدهن ذات اللون الاصفر الاحمر) ..





6- الباجه

الباجة يا سيدي ..هي رأس الخروف ...طبعا من لم يعتد عليها لا ينصح طبيا باكلها لانها دسمة للغاية .. لحم الراس تبع الخروف يغلى لساعات بعد تنظيفه و يضاف اليه بعض العظام ليزداد دسم السائل .. و يثرد الخبز في المرق الناتج .. و يوضع فوق الخبز اللسان المقطع .. و الكرش (اجزاء من الامعاء ) اما الدماغ فيقدم في صحن مستقل و يأكل باردا كمقبلات ... كما يأكل معها صحن صغير من لبن و ثوم ( مذاق حاد جدا ) .. طبعا اذا كنت عزيز على صاحب العزومة يضاف طبق من الكيبايات ( و هي اكلة مكونة من امعاء الخروف تأخذ و تغسل جيدا لتصبح كيس طويل و ضيق رقيق و تملئ بالرز و اللحم المتبل ثم تطبخ)






7- الدولمه

هااي الاكله مااعتقد اكو احد بالعراق ميحبها واكيد تعرفون مكوناتها ولهذا مااطيل عليكم








8- الكبه

تختلف الكبه من حيث انواعها هناك كبة التمن والبرغل والبطاطا وغيرها وتشتهر محافظة الموصل بتقديم نوع من الكبه المسماة ( كبة حلب )



9- الاكلات البحريه

البصاروة (البصرة ) فناني الطبخ بما يتعلق بالاسماك و الروبيان و الاكلات البحرية .. ان لم تأكل الزبيدي العراقي على طريقة اهل البصرة فانت لم تأكل سمكا .. هنالك نوع من الاسماك تربى في اهوار العراق لها طعم لن تذوقه مع اي سمكة اخرى ...






10- الكص
وتعتبر هذه الاكله من اكثر الاكلات المنتشره في المطاعم العراقيه بالاضافه الى الكباب





11- القيمه

الى الكاظمية والنجف التي ستتذوق فيها اطيب (قيمة) .. طبعا القيمة هي اكلة يطبخها و يوزعها العراقيون خلال عاشوراء اضافة الى الهريسة و الزردة لكن تطبخ خلال ايام السنة ايضا (لحم و حمص و معجون طماطم يتم طبخه لدرجة الانصهار على الحطب ) يأكل مع الرز بالزعفران ..






ومن الاكلات البغدادية الاخرى ..المقلوبة و الشيخ محشي و التمن باقلا .. التمن احمر .. تمن جزر و بزاليا .. تمن ماش و لحم


12- الحلويات

تجدون اطيب انواع الحلويات تنتشر في شمالنا الحبيب




13- الطرشي

تمتاز النجف ايضا بمطبخ مميز لكنه مستمد من المطبخ البغدادي .. لكن تمتاز النجف بنوع من الحلوى المسماة ساهون بالفستق ... و الطرشي النجفي يختلف عن البغدادي ... (البغدادي و الموصلي يستخدم فيه الخل اكثر اما النجفي فيضاف اليه بعض الدبس )




تدرون جعت من كثر ماحجيت على الاكلات

الف عافيه على قلوبكم

[ايهاب العراقي]

شكرا نور موضوع جميل